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      香菇脆片的制作方法,香菇脆片會發胖嗎,香菇脆片有營養嗎

      時間:2021-08-25   閱讀量:181

      香菇脆片有營養嗎,香菇脆片會發胖嗎

      香菇脆片是近年來風靡歐美、日本及東南亞的時尚食品,在我國的超市里也出現的越來越多。

      香菇脆片有營養嗎

      判斷香菇脆片的營養 有多少,關鍵在于它的制作、加工方法。生產香菇脆片主要有真空干燥或真空膨化、真空低溫油炸、真空冷凍干燥三種 方法。生產工藝不同使脆片的營養價值也不相同。像浙江上大生物科技商城里的磐峰香菇脆片就保留了原果蔬中絕大部 分營養,最大限度地維持食品的色、香、味,還能最大程度地保護易氧化的物質和易揮發成分,使受熱變性的營養成分 損失降到最低。用這種方法生產出來的產品,含水量很低、保存期長,一般可保存數年以上。

      香菇脆片吃多了胖人嗎

      真空低溫油炸的果蔬脆片雖然較好地保留了原有果蔬的營養成分和天然色澤、口感松脆,但含油量較高。特別是一些淀粉含量高的馬鈴薯、甘薯等脆片,食用過多容易導致肥胖。 香菇獨有的鮮香和特調的口味開始相互融合、濃郁又富有層次的香氣充滿整個嘴巴,挑逗口水不停分泌。只要吃上一口,就會停不下來吃完一大盒,簡直比薯片還香脆解饞。...[查看詳細]

      香菇怎樣烤成零食干,香菇脆吃了會長胖嗎

      昨天晚上在網上看了一個將香菇烤成零食干的小視頻,本來今天想試一下,可是找不到視頻了,想問一下香菇怎樣烤成零食干?香菇脆吃了會長胖嗎?

      香菇怎樣烤成零食干

      材料:干香菇、醬油,麻油,鹽,冰糖,蘑菇粉,豆瓣醬,辣椒面,孜然,芝麻。 香料:花椒1克,大料1克,胡椒1克,香葉1克,肉桂1克,肉蔻2克,都打粉。

      做法:

      1、將香菇用冷水浸泡3小時左右,然后瀝干水分。...[查看詳細]

      香菇脆片的制作方法

          香菇脆片是新型、天然的綠色膨化小食品,攜帶方便。還保留并濃縮了鮮果的多種營養成份,如維生素、纖維素、礦物質等。而且與果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比,能保留果蔬中更多的營養成分。下面是技術制作具體過程。

          1、原料驗收:按制訂的相關標準驗收原料。
          2、挑選、分級:人工挑選出有腐爛的香菇原料,并按照大、中、小進行分級。
          3、整理、清洗:把分級后的香菇用剪刀剪去香菇柄。并用清水清洗以去除香菇傘表面的雜質。
          4、切片:手工切片,切片形式為:一刀兩片或兩刀四片。
          5、殺青、冷卻:將香菇片放入沸水中進行殺青,時間為2分鐘左右,以香菇片"透而不爛"為度,殺青結束后迅速將香菇片放入冷水中冷卻至20℃左右,并瀝水片刻。

          6、速凍:瀝水后的香菇片放入速凍機中進行速凍,速凍溫度為-35℃左右。
          7、包裝:稱重,把粘連的挑出,定量包裝,包裝塑料袋用食品級。 8、金屬探測:將分選好的凍品通過金屬探測機進行檢測,一旦報警及時返工處理,重新檢測直至合格。
          9、入庫冷藏:將包裝好的凍品入庫冷藏,冷藏溫度為-18℃。 10、浸漬、漂洗:瀝水后的香菇片放入糖度折光為20度左右的糖液中浸漬,時間為2-4小時,并加精鹽1%,溫度:冬季30℃-40℃,夏季20℃。浸漬結束后將香菇片撈出投入常溫清水中進行漂洗,以去除香菇片表面的糖液,并瀝水片刻。...[查看詳細]

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