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      黃色蔬果盡量蒸煮烤著吃

      2021/10/21 8:58:37 閱讀數:91 信息分類:食品招商 編輯:蒙蒙

      秋冬季節,餐桌上?梢姷近S澄澄、金燦燦的菜品。黃色蔬果有哪些營養特點,如何科學烹飪,食用有哪些技巧呢?

      我國人民尤其是中原地區的人民,飲食的主體色彩是黃色,農作物如小麥、玉米、小米、土豆、紅薯、南瓜、黃豆等,肉類如黃雞、黃魚等。同樣,對人體有明顯補益作用的也多是黃色,如人參、黨參、桂圓、山藥、蜂蜜、甘草等。

      現代營養學證實,玉米、小米、紅薯、南瓜之類入脾經的黃色食物,具有健脾作用,以主食的形式提供人體所需要的大部分營養物質、碳水化合物、蛋白質和熱量。

      盡量選擇蒸煮烤

      黃色食物中維生素尤其是維生素C的含量特別高,還富含維生素A、維生素E和葉黃素,能減少皮膚色斑,既可保養視力,又可養顏、延緩衰老。玉米、小米、紅薯等黃色食物提供的大量膳食纖維,可調節血糖及胃腸功能;一些黃色食物如大豆、雞蛋還是優質蛋白的重要來源;花菜等黃色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。

      黃色食物不但富含豐富的維生素和礦物質,更重要的是含有黃色食物標志性的色素——胡蘿卜素。胡蘿卜素是一種強力的抗氧化物質,能夠體內的氧自由基和有毒物質,,在預防疾病、防輻射和防止老化方面功效明顯,是維護人體健康不可缺少的營養素。

      烹飪黃色食物時,切忌長時間的高溫加工(如炒、炸等烹飪方式),采用蒸、煮、烤的烹飪方式,以免營養素被破壞。

      怎么吃更有營養

      按照《內徑》養生理念,飲食應該五味均衡,但黃色、甘味的食物可以作為主食多吃一些。這里給大家推薦胡蘿卜糯米糕:

      材料:胡蘿卜兩根,糯米粉300克,小麥淀粉100克,砂糖、香草葉適量。

      做法:胡蘿卜去皮、切塊,加入適量水,一起倒入料理機中,攪打成泥;大碗內加入糯米粉、小麥淀粉和適量砂糖;倒入打好的胡蘿卜泥,攪拌成均勻的面團;取適量胡蘿卜糯米面團,搓成一頭大、一頭細,類似胡蘿卜的形狀,然后墊上一層油紙;用小刀的刀背壓出一些胡蘿卜的紋理,入鍋蒸10分鐘左右;用香草葉插在蒸好的胡蘿卜上,裝飾成胡蘿卜葉子。

      糯米中添加了胡蘿卜,增加了獨特的香味和亮麗的色澤。而且胡蘿卜有益肝明目、降糖降脂及的食療功效,是一款非常適合老年人、兒童食用的點心。

      來源:中 國食品安 全網

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